Le docteur Bruno Noël Pinel est médecin hospitalier. Ancien universitaire, il a exercé différentes spécialités à l'hôpital public, dirigé un centre médical de moyen séjour et il travaille actuellement en hôpital privé en qualité de médecin rééducateur. Il est en outre spécialiste en Santé Publique et il est doté d'un diplôme d'Education Pour la Santé. Interpellé par le grand nombre de patients en état de surpoids, voire en situation d'obésité, et sollicité par ceux-ci, il s'est intéressé à fa nutrition.
Il livre ici plusieurs années de réflexion et d'expérience.