Manuel de cuisine Pied-Noir

Préface de Jean Curutchet

Avec 15 dessins de Charles Brouty

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Plus de 200 recettes, des saveurs "comme au pays" !


4ème de couverture

   Pour divers raisons tenant à la richesse du sol, à la diversité des groupes humains venus s'installer, ainsi qu'à la proximité de la mer, il s'était créé dans le province algérienne un art culinaire typique, sinon spécifique, résultant de l'amalgame des différentes cuisines en honneur sur tout le pourtour du bassin méditerranéen. Les recettes variaient certes d'une villa à l'autre, voire même d'une famille à l'autre, mais toutes se transmettaient toujours très scrupuleusement à l'intérieur de chaque groupe. Jusqu'à ce que le vent de l'Histoire et la malignité des hommes dispersent à travers l'Hexagone (et le monde) une communauté pied-noir désormais coupée de ses racines.

   C'est pour éviter que ne sombre dans l'oubli cet art de vivre et de manger qui était propre à leur communauté, que les auteurs, originaires tous deux d'Oran, ont entrepris de regrouper dans ce manuel plus de deux cents recettes héritées de leurs parents, ou recueillies auprès de leurs amis, mais toujours expérimentées très soigneusement avant d'être couchées sur le papier.

   Qu'on ne s'y trompe point cependant : au-delà de la volonté de sauvegarder tel ou tel aspect particulier d'une culture aujourd'hui menacée de disparition, c'est en réalité tout un passé prestigieux, fait de sueur et de larmes, mais aussi d'aventures exaltantes et de joie de vivre dans un pays magnifique, -que de manuel propose de nous mettre en mémoire. 

D'où ces "encadrés", que l'on trouvera insérés au bas de certaines pages de ce lvre et qui sont autant de rappel de l'histoire, des coutumes et de l'art de vivre de la communauté française d'Algérie.

Fiche technique

Catégories Livres Littérature Livres d'occasion / livres neufs abimés Arts / Guides / Récits de voyages
ReliureBroché
Parution1995
Nombre de pages288
Hauteur21
Largeur15
ÉtatOccasion

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