Les petits plats de l'histoire

Au sommaire :

Chapitre I. Quand la gastronomie modifie le cours de l’histoire

• L’or et les épices retardent le sac de Rome
• Christophe Colomb en Amérique : des épices au piment
• L’appétit de Louis XVI et l’arrestation à Varennes
• Le général Boulanger préfère sa maîtresse à la marche sur l’Élysée

Chapitre II. La guerre et la gastronomie

• Quand la gastronomie influe sur le cours des opérations militaires
• Les pénuries de guerre à l’origine des ersatz
• Les progrès de l’intendance des armées
• La guerre n’empêche pas les décideurs de bien manger et de bien boire
• L’invention de la gastronomie pendant les guerres
• Les migrations pendant les guerres et les époques troublées favorisent la gastronomie
• La gastronomie témoigne des égards dus aux adversaires ou de leur humiliation
• La gastronomie peut conduire au pire

Chapitre III. La table et la politique

• Les grandes décisions prises au cours d’un banquet
• L’annulation d’un banquet modifie le cours de l’histoire
• La gastronomie comme moyen diplomatique
• La gastronomie, instrument de cohésion sociale

Chapitre IV. Espionnage et gastronomie

• Les fraises ramenées du Chili par l’ingénieur du roi Frézier
• L’arrivée du café au Nouveau Monde : une histoire d’amour et d’espionnage
• Les dîners de Talleyrand au palais Kaunitz lors du congrès de Vienne
• Antonin Carême : un espion au service de Talleyrand ?
• Les efforts des Anglais pour rompre le monopole chinois du thé

Chapitre V. Mourir à table

• Caligula et les dîners mortels du lac Nemi
• L’empereur Claude, empoisonné par un plat d’oronges et une sauce à la phalloïde
• L’irruption de Jean le Bon en plein banquet
• Les repas blancs du pape Jean XXII
• L’indigestion de béatilles et d’artichauts de Catherine de Médicis
• Le suicide de François Vatel : conscience professionnelle ou dépression ?
• Une mise en garde prémonitoire de Louis XIV
• L’assassinat de Jean Jaurès au café du Croissant
• Le prince Youssoupov assassine Raspoutine

Chapitre VI. La loi modifie la gastronomie

• Les lois somptuaires romaines à l’origine du chapon
• Sel et salaire
• L’ordre du Saint-Esprit dans nos mémoires grâce au cordon bleu des cuisinières
• La gabelle, impôt sur le sel
• La Constitution civile du clergé à l’origine du camembert
• Ligues antialcooliques et producteurs de vin interdisent l’absinthe
• L’actinidia de Chine devient le kiwi à la faveur de la guerre froide

Chapitre VII. Religion et gastronomie

• L’éponge de vinaigre de la passion du Christ était un geste de compassion et non un instrument de la passion
• Le café qui vide les mosquées et remplit les cafés
• Les œufs à la huguenote : un plat identitaire qui pouvait mener aux galères
• La religion chrétienne interdit à Suffren d’interrompre ses repas
• Sainte-Beuve et le scandale du dîner du Vendredi saint

Chapitre VIII. Les plats emblématiques

• Les « mangeurs de pain » : Égyptiens et Français
• Le cassoulet entre à l’Élysée
• Le repas de Thanksgiving Day
• La paella, plat espagnol emblématique depuis Franco
• La pizza Margherita et l’unité italienne